2018年10月30－31日，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局的指導(dǎo)下，“2018中國水產(chǎn)品加工大會”在遼寧省大連市召開。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于康震副部長出席會議并講話，遼寧省郝春榮副省長致辭。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局張顯良局長主持會議。
本屆水產(chǎn)品加工大會由國家水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、中國水產(chǎn)學(xué)會水產(chǎn)品加工與綜合利用分會、全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會聯(lián)合主辦。大連工業(yè)大學(xué)、大連海洋大學(xué)、國家海洋食品工程技術(shù)研究中心、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會水產(chǎn)資源高值化利用工作委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部冷凍調(diào)理水產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國家海藻加工技術(shù)研發(fā)分中心共同承辦。
開幕式結(jié)束后，會議全體代表列席了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國漁業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展工作現(xiàn)場會”。會議總結(jié)交流了全國各地推進(jìn)漁業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的做法、成效和經(jīng)驗(yàn)，部署了下一步工作。
大連市、山東省、福建省、四川省、湖北省、江西省等地分享了當(dāng)?shù)貪O業(yè)生產(chǎn)加工情況和推進(jìn)一二三產(chǎn)融合的做法和經(jīng)驗(yàn)。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)熊善柏教授從學(xué)術(shù)角度做了經(jīng)驗(yàn)分享。中國工程院院士朱蓓薇做了題為《關(guān)于水產(chǎn)食品卡脖子技術(shù)的一點(diǎn)思考》的報(bào)告。朱院士指出國家海洋強(qiáng)國戰(zhàn)略離不開水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)，而水產(chǎn)食品加工業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中處于龍頭地位。2017年全國各類水產(chǎn)加工企業(yè)9674家，年加工能力達(dá)到2926萬噸，水產(chǎn)品加工率為41.58%。同時，水產(chǎn)食品加工業(yè)也是聯(lián)系原料和市場的紐帶，水產(chǎn)食品對人類健康具有獨(dú)特的優(yōu)勢。但是目前一些方面的水產(chǎn)品加工技術(shù)仍存在一些“卡脖子”技術(shù)。朱院士詳細(xì)介紹了水產(chǎn)食品自溶的機(jī)理及控制策略，水產(chǎn)食品保活、保鮮中分子基礎(chǔ)、水產(chǎn)食品原料品質(zhì)與風(fēng)味形成機(jī)制等九方面的內(nèi)容。最后提出，我們需要不斷創(chuàng)新，向標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化方向發(fā)展。會議期間還舉行了國家水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心（水產(chǎn)品領(lǐng)域）授牌儀式。
下午召開加工大會主論壇。中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院薛長湖教授，闡述了《海洋水產(chǎn)品加工發(fā)展趨勢與展望》。薛教授強(qiáng)調(diào)未來水產(chǎn)加工業(yè)綠色發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新是兩大趨勢。其中，產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展目標(biāo)是“健康、循環(huán)、高效、低耗”，這就要求水產(chǎn)品加工要實(shí)現(xiàn)安全化、高質(zhì)化、生物化、功能化。技術(shù)發(fā)展趨勢中，薛教授全面介紹了鮮活水產(chǎn)品綠色冷鏈物流與品質(zhì)保持技術(shù)、水產(chǎn)品超高壓物理保鮮技術(shù)、水產(chǎn)品高級干燥等技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域與方向。
國家水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心主任、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所副所長李來好，講述了《水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系與一、二、三產(chǎn)業(yè)融合》。李來好副所長首先向大家介紹了國家水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心的基本情況和所取得的科技成果。并從一二三產(chǎn)融合角度，特別強(qiáng)調(diào)了水產(chǎn)品加工業(yè)在水產(chǎn)鏈條中承上啟下的意義。他談到水產(chǎn)品加工業(yè)可以帶動養(yǎng)殖、捕撈的發(fā)展。同時，隨著加工技術(shù)的進(jìn)步，不斷研發(fā)創(chuàng)造出更多新產(chǎn)品，有利于帶動、甚至引領(lǐng)消費(fèi)，解決水產(chǎn)品市場供應(yīng)的痛點(diǎn)。
全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會副主任委員兼秘書長王聯(lián)珠介紹了《標(biāo)準(zhǔn)對我國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用》。王老師首先回顧了水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展歷程，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中標(biāo)準(zhǔn)的重要作用和積極意義。她提出標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展有利于產(chǎn)品品質(zhì)的提升，對產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極的推動作用。并號召企業(yè)更多地參與到標(biāo)準(zhǔn)制定中來，做好標(biāo)準(zhǔn)，用好標(biāo)準(zhǔn)，讓更多地標(biāo)準(zhǔn)切實(shí)地發(fā)揮積極作用，共同促進(jìn)水產(chǎn)品加工業(yè)地繁榮發(fā)展。
北海道大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)學(xué)院副院長川合裕史向大家分享了《日本水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展》。川合教授分享了日本水產(chǎn)加工業(yè)豐富的數(shù)據(jù)和信息，以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體狀況。其中，2017年日本魚糜制品占食用水產(chǎn)品的32.2%，是日本第一大水產(chǎn)加工品。由于環(huán)保等原因，日本近年來部分捕撈漁獲物呈下降趨勢，這也導(dǎo)致一些水產(chǎn)加工廠不得不采取一些減產(chǎn)等應(yīng)對措施。從市場與消費(fèi)來看，日本國內(nèi)消費(fèi)者對深加工水產(chǎn)品有很大的需求。此外，川合教授還介紹了幾項(xiàng)水產(chǎn)品加工技術(shù)。他提到通過與大專院校和科研院所的合作，日本國內(nèi)也開發(fā)了很多高附加值的加工產(chǎn)品。
大會還設(shè)置了六個分論壇和三個研究生分論壇，闡釋水產(chǎn)品創(chuàng)新加工、營養(yǎng)、保鮮、冷鏈等技術(shù)前沿、直擊市場熱點(diǎn)、示范產(chǎn)學(xué)研互動。
本屆大會的成功舉辦，為政、產(chǎn)、學(xué)、研搭建了溝通與交流的平臺，實(shí)現(xiàn)了中國水產(chǎn)品加工業(yè)的大團(tuán)聚。大會幫助政府主管部門深入了解了產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、需求和瓶頸問題；為專家學(xué)者們科技成果的市場化應(yīng)用和推廣，增加了展示與對接的窗口；同時，也為水產(chǎn)品加工企業(yè)，尋找技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品研發(fā)的合作伙伴，構(gòu)建了有益橋梁。參會代表對大會的召開給予了一致肯定，并對明年的大會寄予更高期望。
（國家水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心、國家海藻加工技術(shù)研發(fā)分中心（大連）、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會 供稿）